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广东名菜猪脚姜的传统做法,不止坐月子才能吃,一家老小都适合吃

admin 2019-05-11 169人围观 ,发现0个评论

广东有一道传统名菜叫做猪脚姜,在广东和港澳地区一向十分盛行。便是生了孩子的新妈妈在坐月子的时分,婆婆或许亲妈必定要做给她吃补身体的。由于猪脚姜驱寒祛湿、催奶、弥补钙和骨胶原,一般咱们会用一个大煲做好了,吃了添,一锅猪脚姜乃至能够吃上一个月。

近十几年经济好了,猪脚姜也不再是只要新妈妈能够吃了,做好的姜醋蛋也会分发给亲属朋友们吃,共享添丁的高兴。许多糖水广东名菜猪脚姜的传统做法,不止坐月子才能吃,一家老小都适合吃铺,乃至酒楼也有卖猪脚姜了。而家里也会隔一段时刻做一次,一家老小都能吃。这个月妈妈做了一煲猪脚姜,老爸每隔几天都要买一盒鸡蛋弥补进去,由于他太爱吃姜醋蛋了,一日三餐不离。

猪脚姜的做法考究,从选材开端就要留意了。

资料:生姜、猪手、鸡蛋、醋、大煲

  • 醋有许多种,桂花醋、米醋、浙醋、陈醋、白醋、红醋等等,各种都有自己共同的效果,而做猪脚姜就必定要用黑糯米醋和甜醋
  • 猪脚最好选前蹄,广东人俗称猪手,由于肉质更韧、更健壮,口感好。传闻养分也比后蹄好(有没有朋友知道这点是真的仍是假的?)
  • 生姜要老姜和嫩姜混合,这是要决议辣度,假如喜欢吃辣一点的,就放三分之一老姜,不能吃那么辣的就放四分之一老姜。

-操作-

1、生姜洗洁净、刮皮,用菜刀敲打两下。接着开小火烧锅,不必放油,直接把姜倒进去炒一炒,让姜7星彩里边的水分赶快散去。

2、猪手除毛,剁成一块块。必定要焯水,必定要焯水,至少两次

第一次焯水,猪手要在凉水下锅,煮沸后捞出来,能够去掉血水和杂质。第2次焯水,要等锅里的水煮沸后,再放猪手煮10分广东名菜猪脚姜的传统做法,不止坐月子才能吃,一家老小都适合吃钟,捞起来后放在水龙头下冲一下凉水

不怕费事的最好有第三次焯热水、过冷河。大厨教路,这样处理的猪手又脆又爽口。

3、拿出大瓦煲,便是广东煲仔饭的长大版,专门用来煲汤水的那种。千万别用不锈钢锅或许合金锅,上学的时分化学教师不是教了吗,醋跟金属欠好啊!

瓦煲洗洁净后,风干,里边千万不要有水。倒醋,甜醋和黑糯米醋的份额是9:1,这个却是能够依照各家的口味来调整的。开大火,把醋煮沸。

4、醋煮沸今后,就转小火,先把老姜放进去,慢慢地煮半个小时。然后再参加嫩姜,转大火,煮1.5小时。

5、把猪手放进去,持续煮2个小时。这时分能够处理鸡蛋,把鸡蛋煮熟,晾凉剥壳备用。

6、猪手煮够时刻了,就放入鸡蛋,再煮半个小时,就能够关火闷着了。

热辣辣香馥馥的猪脚姜就做好了!盛一碗出来,先喝一口醋,开胃。猪手爽口又松脆,就算老人家牙口欠广东名菜猪脚姜的传统做法,不止坐月子才能吃,一家老小都适合吃好,也无法反抗,要挑块小的过过瘾。姜和鸡蛋融入了醋的滋味,酸酸甜甜的、又软又入味,老爸一次能够吃2碗,小儿子也能吃完一整个姜醋蛋。

-the end-

吃完出一身汗,跟跑了八百米似的。觉得好吃的朋友点个赞呗!加重视或许共享给家人朋友,自己等着坐收渔利最好了!

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