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章鱼彩票-法国勃艮第产区,宛如自成一派的绝世高手

admin 2019-05-11 266人围观 ,发现0个评论

一说到法国酒,我们基本上都会想到波尔多。其实法国还有很多优质红酒产区,其间最别出心裁的莫过于勃艮第(英文Burgundy,法文Bourgogne)产区了。当之无愧地自成一派,与世不争。

法国勃艮第产区地图

勃艮第坐落法国中东部地区,是法国最陈旧的葡萄酒产区之一,在公元312年已有见证勃艮第葡萄栽培业的文字记载。

勃艮第各大子产区

——勃艮第有5大子产区:麻布利、三丘(夜丘、伯恩丘、夏隆内丘)、马贡。其间,夜丘和伯恩丘合称金丘(Cote d'Or)。上图中还有博若莱产区,包含法国人在内都在争辩它究竟属不归于勃艮第,在此暂且不打开谈,今后独自开一篇讲博若莱产区。

——勃艮第的自成一派,体现在酿酒章鱼彩票-法国勃艮第产区,宛如自成一派的绝世高手葡萄栽培方面,它与波尔多彻底不同。由于气候和土壤条件截然不同,波尔多能够栽培多个葡萄种类,而勃艮第比较共同的气候和土壤条件,使得它只能栽培被公认为是对环境条件最挑剔严苛的红葡萄种类黑皮诺(Pinot Noir)以及白葡萄种类霞多丽(Chardonnay)。其他也只能少数栽培佳美(Gamay)、阿力高特(Aligote)、灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)。尽管黑皮诺在其他当地也有栽种,可是唯有勃艮第的风土让娇贵难养的黑皮诺发挥出了最具魅力的风貌。勃艮第的霞多丽也和其他产区常喝到的风格悬殊,口感更丰满微弱。

红葡萄种类:黑皮诺

白葡萄种类:霞多丽

——勃艮第的自成一派,体现在红葡萄酒种类方面,它简直都选用黑皮诺主酿,而且好的酒都是100%黑皮诺单酿。这跟波尔多酒张妍个人资料选用多个葡萄种类混酿的风格产生了明显的比照。波尔多用混酿办法产酒是为了坚持酒庄每个年份的口感不因气候多变和葡萄园土质多样化而变得不均衡,而勃艮第选用本地栽培的黑皮诺,却能酿出世界上最高雅、细腻、轻盈的葡萄酒。黑皮诺酒口感柔滑圆润,色彩比波尔多混酿酒透亮一些,呈宝石赤色,单宁章鱼彩票-法国勃艮第产区,宛如自成一派的绝世高手少,涩度较低。年青的黑皮诺酒夹杂着多层次的花香味与生果香味,如紫罗兰、樱桃、覆盆子香气。陈年的黑皮诺酒则还有松露、甘草、巧克力的香气。

——勃艮第的自成一派,也体现在酒瓶酒杯造型上。勃艮第酒都选用下图右所示的瓶型。勃艮第瓶瓶肩低窄,瓶身宽圆。勃艮第酒杯比较波尔多酒杯,杯肚更大一些,此举旨在添加酒液与空气的触摸面积,使其更快更浓地散出酒体香气。而杯口收得更窄也是为了集合香气。这样规划彻底是由于黑皮诺比较波尔多赤霞珠、梅洛这类混酿酒,酒体较轻,单宁轻柔,高雅细腻。

——勃艮第的自成一派,还体现在酒标上。法国葡萄酒常见有Chateau(城堡)一词,用在葡萄酒方面,Chateau一般指的是栽培葡萄及酿制葡萄酒的独立庄园,这个庄园集合了葡萄园、酿酒坊、酒窖以及所属的建筑物,扎堆在一块当地。可是,勃艮第却一般用Domaine这个词。它和Chateau都能够简略理解为“酒庄”的意思,但它不一定扎堆在一块,很有或许酿酒坊在A处,葡萄园散布在B、C、D、E处。这BCDE和A就绑缚在一起归于这个Domaine持有者。所以Domaine更精确应该能够理解为财物所有人(葡萄园持有者)的意思。

——勃艮第葡萄酒分4个等级,分别是章鱼彩票-法国勃艮第产区,宛如自成一派的绝世高手特级葡萄园(Grand Cru)、一级葡萄园(Premier Cru)、村庄级(Village)和产区级(Regional)。勃艮第共有33个特级葡萄园,占总产值的1.5%,其间金丘占了32个,麻布利1个。特级葡萄园酒标上标有“GRAND CRU”字样。

一级葡萄园酒标上会标明村庄名和一级葡萄园“PREMIER CRU”或“1er CRU”的标识,后边还要加上葡萄园的称号。一级葡萄园现在共有635个。一级葡萄园独自面积都不大,所以只占勃艮第总产值的11%,首要散布在麻布利和金丘。

勃艮第有400多个产酒的村庄,其间有44个自然条件最好、葡萄酒质量最佳、风格最具代表性的村庄被评为村庄级,占总产值的36%。村庄级的葡萄酒能够直接用村名来命名。

产区级(大区级)是勃艮第最低级其他葡萄酒,有23个法定产区,占总产值一半以上,除了马贡(Maconnais)地区外,酒瓶上的AOC称号都会标明BOURGOGNE这个词,夺目好记。此外,依据酿制办法、产区方位、酒的色彩和种类不同会在Bourgogne后边添加标明。

在购买勃艮第大区酒时,除了认准Bourgogne外,依据黑皮诺份额不同,标签也有极大的差异。一般来说,黑皮诺的运用份额越高,酒的质量越好。

1.勃艮第黑皮诺(Bourgogne Pinot Noir):只运用黑皮诺葡萄酿制,质量在大区酒中归于最优质的一类。

2.勃艮第帕斯图冈(Bourgogne Passe-Tout-Grains):用黑皮诺和佳美(Gamay)混酿,至少运用三分之一的黑皮诺,质量优于勃艮第一般酒。

3.勃艮第一般酒(Bourgogne Grand Ordinaire):勃艮第最平凡廉价的酒,一般只运用佳美(Gamay)葡萄酿制。

——勃艮第葡萄酒别出心裁的风土,离不开勃艮第人特立独行地对传统酿酒办法的专心。他们的保守性情使得他们不像波尔多等其他产区相同与时俱进选用先进的酿酒技能和设备,用不锈钢桶发酵,而是坚持传统的人工采收和橡木桶发酵。勃艮第人也不兴外来人员到当地收买酒庄葡萄园。这一系列章鱼彩票-法国勃艮第产区,宛如自成一派的绝世高手风格尽管不能让勃艮第像波尔多那样将红酒热销全世界,可是却牢牢地坚持住了勃艮第酒那高雅尊贵的质量。加上勃艮第产区特级园产值极低,然后在这个当地诞生了世界上最贵的红酒:罗曼尼康帝(La Romanee Conti)。有句话说得好,当谈到勃艮第产区的罗曼尼康帝葡萄园时,即使是尖端波章鱼彩票-法国勃艮第产区,宛如自成一派的绝世高手尔多酒庄的主人也会表达崇高的敬意。2018年10月13日,美国纽约苏富比拍卖行举办葡萄酒拍卖。其间两瓶1945年DRC罗曼尼康帝一共拍卖超越105万美元,折合人民币705万,改写全球最贵葡萄酒记载。很多影视剧,例如《美人鱼》、《西虹市首富》都拿罗曼尼康帝作为财富的标志。所以说,勃艮第+黑皮诺=特等红酒。

罗曼尼康帝干红葡萄酒





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