登陆

章鱼彩票-陈旧的三八大席(八大碗)

admin 2019-10-27 143人围观 ,发现0个评论

古老的小县城卫辉,明朝是朱元璋儿子小路王的封底,明清时期这里基本就是微缩版的紫禁城,时代的变迁,连年的战乱,它的风采已经随着年轮烟消云散了。

可这个小县城的吃文化,却一直延绵至今,从今天的很多风俗,饮食,都可以看到王都得影子!

今天去赴章鱼彩票-陈旧的三八大席(八大碗)一个婚宴,带大家看看八大碗。传统的八大碗是:四个干果碟压桌,大家坐下来吃点花章鱼彩票-陈旧的三八大席(八大碗)生,瓜子,点心,糖果,喝杯茶,这算迎客!八个凉菜端上全是开席,一般的凉菜四浑四素,好一点的五荤三素,看主家实力而定。八个菜要体现出来:鸡(烤鸡,烧鸡,白切鸡,卤蛋,变蛋,松花蛋),鸭(卤水鸭,烤鸭),鱼(干煎鱼,香酥鱼,炸鱼,糟鱼),肉章鱼彩票-陈旧的三八大席(八大碗)(蒜泥白肉,卤肉,水川肉,),三鲜(新鲜素菜)豆(黄豆,青豆,大豆,蚕豆,花生豆)

八热菜:一般也是四浑四素,好的五荤三素,特别贵宾再加四个大件(特别做四道大菜)这个也要体现鸡,鸭,鱼,肉。更要体现酸,甜,辣,咸。这些菜就更多了,各家都会变章鱼彩票-陈旧的三八大席(八大碗)着花样做。

八大碗:说的就是最后的八个蒸碗和汤。老辈子是很讲究的:热菜要先上鱼,鱼头要对着最尊贵的客人,鱼眼睛要先夹給这个客人,这叫高看一眼!尊贵的客人还要率领大家喝杯酒,然后用筷子压住鱼头,对大家说:请!这才开吃!更讲究的厨房大师傅会亲自过来问候(白事叫问候口感,喜事是厨房来给客人道喜,东家要提前准备一瓶酒一个红包,感谢厨章鱼彩票-陈旧的三八大席(八大碗)房师傅们辛苦了)然后才开始正式上热菜,最后一道不管是啥菜,必定是甜口的章鱼彩票-陈旧的三八大席(八大碗),热菜就算齐了!啥时酒喝够了,厨房会把所有的热菜凉菜都撤走,清桌。再上八大碗!

八大碗,必定有腐乳肉(谐音福禄寿),小酥肉,黄焖鸡,萝卜炖羊肉。八宝饭,甜汤,肚丝汤,最后必定是:鸡蛋汤(也叫滚蛋汤!)老辈子穷人家最后一道也会上海米白菜汤(俗称撵席白菜汤)意思是吃好了就走,后面流水席还有客人等着坐呢!

古老的民俗,古老的风,古老的饮食,古老的情。我是席侠客,我不是个大厨,我我的妈妈只是一个快乐的吃货!感恩:点赞!转发!谢谢您!

请关注微信公众号
微信二维码
不容错过
Powered By Z-BlogPHP